11月5日至10日，第三屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在上海國(guó)家會(huì)展中心召開。送餐機(jī)器人、消毒機(jī)器人、自動(dòng)化工作站……一批批無(wú)人智能設(shè)備驚艷亮相。相較于去年進(jìn)博會(huì)，今年面對(duì)疫情催生的行業(yè)拐點(diǎn)，越來(lái)越多的服務(wù)機(jī)器人迎來(lái)行業(yè)發(fā)展黃金期。機(jī)器人越來(lái)越智能，不僅會(huì)寫字、會(huì)泡茶、能煎牛排甚至還會(huì)做咖啡。
24小時(shí)機(jī)器人現(xiàn)磨咖啡亭火爆進(jìn)博會(huì)
在本次展會(huì)上，2.1館有一家號(hào)稱世界“滴”一杯機(jī)器人咖啡的“COFE+機(jī)器人咖啡亭”，備受觀眾矚目，據(jù)進(jìn)博會(huì)的工作人員介紹，全球只有四個(gè)國(guó)家七個(gè)企業(yè)能夠研發(fā)機(jī)器人咖啡亭，而這家COFE+機(jī)器人咖啡亭就是其中的佼佼者。本次進(jìn)博會(huì)是COFE+機(jī)器人咖啡亭“多口味個(gè)性化定制”4.0升級(jí)版的全球首發(fā)，使用了埃塞俄比亞的精品咖啡豆、錫蘭紅茶、日本抹茶、比利時(shí)巧克力、土耳其榛果等進(jìn)口原料。
消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)點(diǎn)單，選擇咖啡品種，掃碼實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸下單；也可以通過(guò)外面的觸摸屏，選擇咖啡品種，用手機(jī)付款下單。下單后，透明倉(cāng)里的咖啡豆便開始研磨、萃取，機(jī)械臂的整個(gè)操作過(guò)程跟真人無(wú)異。平均只需45秒就能制作出1杯。
同時(shí)，這款咖啡機(jī)器人不止能制作咖啡，還能制作抹茶拿鐵、牛奶、巧克力等飲品，可以實(shí)現(xiàn)保鮮純奶、即時(shí)制冰、創(chuàng)意澆頭、混合搖勻、飲料分層制作，可供選擇的飲品種類多達(dá)50余種，還有兩種咖啡豆選擇、熱飲與冰飲兩種杯型、多冰少冰、少糖多糖、加粉粒加糖漿等個(gè)性化定制服務(wù)，口味與市面上的幾大咖啡店相比毫不遜色。
AI來(lái)了，咖啡師等餐飲工作者會(huì)下崗嗎？
近幾年，上島咖啡難覓蹤跡，costa、連咖啡接連閉店，星巴克遇到克星……今年疫情肆虐以來(lái)，咖啡市場(chǎng)更是屋漏偏遇連夜雨，實(shí)體咖啡店遭遇當(dāng)頭一擊，跌宕起伏加劇，僅僅北京就有50%實(shí)體咖啡店倒閉……經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)為咖啡行業(yè)和品牌提供了前景無(wú)量的未來(lái)，但留給工作在一線咖啡行業(yè)的咖啡師們來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有那么樂(lè)觀。
然而，以COFE+機(jī)器人咖啡亭為代表的的智能型無(wú)人店鋪，不僅大幅度降低人工、成本，大幅提高效率和效益，而且做到了在服務(wù)時(shí)間上零時(shí)差、服務(wù)品質(zhì)上高穩(wěn)定、服務(wù)價(jià)格上平民化、服務(wù)地域上零距離、服務(wù)方式上個(gè)性化。實(shí)體咖啡店里所需要的全部?jī)x器、設(shè)備、工具，在這臺(tái)機(jī)器人咖啡亭里面都有，而且功能更強(qiáng)大、體積更小、更節(jié)能降耗、更高效率。
目前，從語(yǔ)音識(shí)別、人臉識(shí)別，到火熱的無(wú)人駕駛，包括百度、聯(lián)想、騰訊、英特爾等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外企業(yè)都在加緊布局人工智能領(lǐng)域，因此，在科技升級(jí)的影響下，咖啡師未來(lái)不僅要會(huì)做一杯好咖啡，還需要懂得如何讓機(jī)器做出一杯好咖啡。
“去人化”，精準(zhǔn)鑄造餐飲新模式
消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品質(zhì)的求高，對(duì)消費(fèi)價(jià)格的求低，一直是市場(chǎng)不變的定律?？萍歼M(jìn)步就是讓人類生活更便利、更舒適，人機(jī)協(xié)同、智能化生產(chǎn)已經(jīng)成為大勢(shì)所趨。依托現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)為基礎(chǔ)，不止咖啡行業(yè)，越來(lái)越多的餐飲品牌通過(guò)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)程度、消費(fèi)者的喜好等，來(lái)制定更加合理的餐品，通過(guò)服務(wù)機(jī)器人滿足消費(fèi)者需求。
從互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，到電商時(shí)代，再到后面的直播、短視頻時(shí)代，每一個(gè)火爆的模式背后，都有科技這只大手推動(dòng)著。科技發(fā)展到一定程度，都注定要新老交替，新物種取代舊物種。機(jī)器人咖啡亭作為年輕、新穎的新物種，正契合了當(dāng)下的這種求新、求變的時(shí)代潮流。讓機(jī)器人服務(wù)人，同時(shí)實(shí)現(xiàn)低成本開咖啡店的夢(mèng)想，