也許沒有一個(gè)國(guó)家有如此瞬息萬變的飲品風(fēng)潮：昨天還流行著奶蓋茶，今天手里的飲料已經(jīng)換成了臟臟茶，同時(shí)映入眼簾的又變成了波波茶，讓人“舌”不暇接。同時(shí)，咖啡市場(chǎng)也不獨(dú)善其身，大規(guī)模資本的投入，多領(lǐng)域的跨界合作以及消費(fèi)者品鑒水平的提高，都推動(dòng)甚至迫使著咖啡產(chǎn)品朝多樣化、創(chuàng)新化的方向發(fā)展。

你方唱罷我登場(chǎng)，回看國(guó)內(nèi)獨(dú)立咖啡店店發(fā)展，發(fā)現(xiàn)不少老店現(xiàn)在門庭若市，那些不具備星巴克IP的影響力，也沒有瑞幸的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的咖啡店，很難在如今的市場(chǎng)環(huán)境下長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

近幾年，上島咖啡難覓蹤跡，costa、連咖啡接連閉店，星巴克遇到克星……今年疫情肆虐以來，咖啡市場(chǎng)更是屋漏偏遇連夜雨，實(shí)體咖啡店遭遇當(dāng)頭一擊，跌宕起伏加劇，僅僅北京就有50%實(shí)體咖啡店倒閉……

開咖啡館的夢(mèng)想很美好，但現(xiàn)實(shí)實(shí)則很骨感?？Х刃袠I(yè)內(nèi)素有“咖啡館7賠2平1賺”的說法，選擇開咖啡館意味著放棄了穩(wěn)定的工資現(xiàn)金流和可預(yù)期的放假時(shí)間。把生活和情懷交給一家店，開一家咖啡館著實(shí)需要勇氣。

而且傳統(tǒng)咖啡店由于高租金、高裝修、高人工、高損耗，咖啡制作成本逐年不斷抬升。咖啡館不同于奶茶店的“小快靈”，從原料到設(shè)備都需要投入，比如近幾年興起的seo、牛奶提純，投入更多、負(fù)擔(dān)更重，都意味著咖啡館的固定成本需要增加，回本周期更長(zhǎng)。

機(jī)器人智能咖啡館，掀起新的行業(yè)浪潮

在上海的街頭，有這么一臺(tái)機(jī)器人咖啡亭COFE+，據(jù)了解，這臺(tái)咖啡亭無需裝修、無人值守、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、只有3.5KW的額定功率、2.5平米占地、永不疲勞持續(xù)制作，使得一杯咖啡的成本直降70%，實(shí)體咖啡店賣到20-40元不等的咖啡，cofe+只要9.9-13.9元就能做到，而且毛利率依舊。

在過去的十多年里，辦公室咖啡成了許多企業(yè)的標(biāo)配，辦公群體對(duì)咖啡的需求量不斷增長(zhǎng)，而且提高了對(duì)咖啡的品質(zhì)要求，更多愿意選擇高性價(jià)比和簡(jiǎn)便的獲取方式。與此同時(shí)，24小時(shí)不知疲倦的機(jī)器人咖啡大師的出現(xiàn)讓辦公大樓的白領(lǐng)們贊不絕口，在上班前，午休小憩時(shí)，深夜加班時(shí)，都能很快將喝到一杯機(jī)器人大師做的現(xiàn)磨咖啡。

同時(shí)，這個(gè)無人智能咖啡亭，完全不同于生活中常見的自助咖啡販賣機(jī)，一方面它是明廚明灶，另一方面它是由機(jī)器人代替人全程制作咖啡，而且口味與著名的實(shí)體咖啡店幾乎一樣，好喝卻不貴。

這臺(tái)機(jī)器人咖啡亭使用鮮奶、新鮮制冰、杯杯現(xiàn)磨，共有50多種口味，同時(shí)12種糖漿、8種粉粒、2種咖啡豆可以創(chuàng)意組合，新鮮制作，飲品做好后能自動(dòng)扣蓋。從點(diǎn)單到取杯全程自動(dòng)化與透明化，完成一杯咖啡僅需30秒-1分鐘，十分快速方便。

在上海的各地鐵站，辦公大樓，醫(yī)院……多處都能看到這家機(jī)器人智能咖啡館的身影。很多匆匆而過的路人看到這家新奇的“咖啡店”都會(huì)忍不住停下腳步購(gòu)買一杯品嘗。

隨著移動(dòng)支付的普及，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)前沿技術(shù)的快速發(fā)展與應(yīng)用融合，無人經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口正向我們招手。站在時(shí)代的浪潮中向前看，機(jī)器人咖啡亭作為年輕、新穎的新物種，正契合了當(dāng)下的這種求新、求變的時(shí)代潮流。讓機(jī)器人服務(wù)人，同時(shí)實(shí)現(xiàn)低成本開咖啡店的夢(mèng)想，是時(shí)候向前看了！